六ヶ所村ラプソディー観ました

観たいと思っていた「六ヶ所村ラプソディー」が近くで上映されたので、見に行ってきました。
核燃料再処理工場について、賛成派・反対派の両方がらのレポート、アプローチがしてあり
とても客観的に見ることが出来よかったです。
通常この手の映画は反対派目線からとってあり、全体が見えないことがあるが、今回の映画は
そういうことはなかった。
鎌仲監督は原発反対の立場を取っているが・・・・・

映画のなかで有機無農薬で稲作をしているお母さんが、楽しみで好きな有機米を作っていたが
再処理工場が稼動したら、放射能に汚染された米になってしまうと嘆くシーンが印象的だった。

監督が言っていたが、今六ヶ所村再処理工場では大変なことが起きており、チェリノブイリ以上の
放射能汚染事故になりかねないことが起きているそうです。
村人たちもこのことは知っているが、マスコミはなにもこのことには触れないそうです。

こんな危険でわけの分からないものなのに、ちゃんとした説明もなく闇雲に原発を進めていこう
とする政府・電力会社の姿勢にとても不審。不安を強く感じた。

もっと詳しく鎌仲監督の考え方、原発についての疑問点など知りたい方はこちらをごらんに
なってください。

種籾温湯処理消毒

薬を使わずお湯につけるだけで種もみの種子消毒をしました。

①　４㎏の種もみを網袋に小分けする（もみ全体に湯がゆき通るようにするため）
②　風呂に６０度のお湯をため、１０分間つける。この時袋をゆすり温度がまんべんなく伝わるようにす　　　　
　　る。
　　　この温度と時間なら殺菌はしっかりできて、種籾の発芽率も落ちない。
　　　ただし６０度は結構な熱さなので、風呂の温度が上がるまでに、しばらく時間がかかる。
③　１０分たったら袋を風呂から出し、冷水を袋に当ててもみを冷ます。
　　この時よく冷やさないと、熱でやられて発芽率が落ちてしまう。

　　もち米はあまり温度が高いと発芽率が落ちるので、温湯を５８度程度に下げると良い。
　　わたしは最後にもち米をお湯につけるようにしている。

　薬を使わなくてもただで簡単に種子消毒ができるので、ぜひ皆さんにもお勧めします。
　私はこの方法で５年ほどしてますが、まったく問題なく順調に進んでいます。
　　

ぎょうざの皮ピザと赤カブの漬物の作り方

友達の奥さんがぎょうざの皮でとても美味しいピザとお母さんが漬けた赤カブの
漬物を持ってきてくれました。

（ぎょうざの皮ピザ）
①　ピザソース（ミートソースでも可）を皮にぬる。
②シーチキンをのせる。
③たまねぎスライスをのせる。
④ピザ用チーズ（とろけるチーズでも可）をのせる。
⑤オーブントースターで五分ぐらい（これは適当）焼くと出来上がり。


（赤カブの作り方）

漬物材料配分
　　カブ　　　１０Kg
砂糖　　　　１Kg
酢　　　　　７～１０合
　塩　　　　　　１合

　以上の材料配合で漬ける。

トランプ遊び

先日仲間が集まったりしたとき、久しぶりにトランプで遊びました。
結構熱くなって盛り上がりました。

ところで、トランプはもともとはタロットの７８枚のカードの内、切り札と呼ばれる
２２枚を除いた５６枚を一組としてフランスで生まれたってこと、知ってましたか？
この５６枚のカードは、剣・棍棒・聖杯・貨幣という４種の組からなっていて、剣は王侯、貴族
・棍棒は農民・聖杯は僧侶・貨幣は商人を、つまり中世における階級社会をあらわしていたわけです。
スペードの剣の変形で、剣を意味するイタリア語のSPADAからきています。
クラブは棍棒。ダイヤモンドは貨幣の変形。ハートは心臓のことで、聖杯のかわりを意味しています。

このように、その歴史を知ると一層トランプが楽しくなります。

鶏釜飯の作り方

先日かみさんがお釜で得意の鶏釜飯を作った。
とても美味しいので、その作り方を紹介します。

（作り方）
　　　　　今回は仲間が集まったので米８合用です。

＞ごぼう・・・さきがけ（酢水に浸す）
＞人参　・干ししいたけ・・・細切り
＞こんにゃく・油揚げ・鶏肉・・・・・細かくきざむ
＞８，５合（干ししいたけの戻し汁も含む）を火にかけ、沸騰したら具材をいれ、
　ダシ・酒・さとう・みりん（大さじ３杯強）をいれ酒のアルコールがとんだら
　しょう油（大さじ５杯）を入れる。
＞再び沸騰したら７分間煮込む。
　後火を止め荒熱がとれたら磨いだ米８合を一緒にいれ、塩を少々いれ少し
　おいてから炊くようにする。

このレシピでのご飯は絶品です。是非トライしてみてください。

ニワトリの話

３年ほどニワトリを飼っています。
ニワトリについて面白い話を聞いたので書いてみます。

紀元前７世紀のペルシャでは、ゾロアスター教で、犬とニワトリは「暗黒の悪魔を追い払う」
とされていたそうです。
中世ヨーロッパでも、鶏は「悪魔を払う太陽の象徴」とされ、それがあの「風見鶏」となって
今でも残っているとの事。

たしかに鶏は夜明けを告げる鳥で、どうしてかと言うと夜活動している悪魔が
ニワトリの鳴き声を聞いて退散するという意味もあったようです。

それで早い時期から寝ることを、go to bet with the chikens 「ニワトリと一緒にベッドに入る」
というようです。

そう考えると、特に雄鶏（おんどり）は威厳があって悪魔祓いに適しているようにも思えます。

ヨモギ天恵緑汁の作り方

今の時期うちの農場の周りはヨモギなどの山菜が一杯です。
今日はヨモギを使って天恵緑汁を作りました。
原料はヨモギと糖蜜（黒砂糖でもいいです）だけです。
まずヨモギをつみ成長点を集めます。
摘んだヨモギを漬物を漬けるカメかポリ容器に入れるんですが、この時
ヨモギにいる土着の微生物を活かすためヨモギは洗いません。
糖蜜はヨモギの重さに三分の一あればいいです。
ヨモギと糖蜜を交互に入れていきます。
最後に重しを載せ、フタをして約一週間でできあがります。

発酵液は濃い黒褐色で、サイレージの乳酸の香りがします。
春にグングン伸びるヨモギの成長促進物質がつまっています。

天恵緑汁をかけたトマトは糖度も高くなりとても美味しいです。
ヨモギのほかに、キュウリやトマトの成長点を摘んでも作れます。

簡単に安く手軽に作れて、作物の成長促進、美味しさを引き出す
優れものですから是非作ってみてください。

餃子好評でした

今日仲間が集まり花見をしいました。
一人一品持ち寄りとのことだったので、以前評判だった「焼き餃子」を持っていきました。
それがとても好評で、餃子屋さんやったらなんていわれて、半分その気になってしまいました。

特別な餃子じゃなく、普通なんですが、レシピを公開します。
十数年前テレビで見たんですが、確か周富徳さんが教えていました。

作り方です
　　　　　材料（４０個分）
　　　　　　　　豚ひき肉２００ｇ
　　　　　　　　キャベツ又は白菜１５０ｇ・・・私は白菜が好きです
　　　　　　　　ニラ　一束
　　　　　　　　しょうが　少々

　　　　　基本調味料
　　　　　　　塩　　　小さじ１
　　　　　コショウ　　少々
　　　　　しょう油　　大さじ　１半
　　　　　　砂糖　　　小さじ　２
　　　　　ごま油　　小さじ　　２
　　　　　うまみ調味料　　少々
　　　　　片栗粉　　大さじ１
　　　　　にんにく　　すって入れる
　　　　　　　水　　　大さじ５

　　　　「作り方」
　　キャベツ（白菜）は刻んだあと下ごしらえに、塩でもんで水気をしぼっておく。
　　具は６～７分よく混ぜる（白菜は後から入れる）
　　
　　（焼き方・これは特に重要です。これで良し悪しが決まります）
　　　・熱したフライパンに油をいれ餃子を並べる。
　　　・餃子が半分つかるくらい熱湯をいれふたをする。
　　　・８分ほどしたら（餃子の皮が透明になったら）フタをとり、湯が残っていれば捨てる。
　　　・さし油をすると餃子がパリッと焼きあがる。
　　　・ふたをせず底がきつね色になるまで焼く。
　　・焼きあがったら焼き目を上にして皿にもる。

　　（タレ）
　　　酢・しょう油。ラー油・豆板醤（XOジャンでもよい）

　　（皮・４０枚分）
　　　強力粉　１５０ｇ
　　　薄力粉　１５０ｇ
　　　　水　　　１８０cc
　　　・水は焼き餃子の時は熱湯を使う。
　　　・１５分よくこねる（皮の厚さは周りは薄く真ん中を厚くする）

　是非作ってみてください。
　喜ばれること必至です。

　　

大豆の効用・薬効

昔から母親から大豆は「畑の牛肉」と言われてました。
それほどたんぱく質が豊富に含まれていて、優良な健康食品です。
また、大豆はさまざまな食品に加工してそれぞれの風味を楽しめる食材です。

加工品を挙げてみると　「豆腐」　「豆乳」　「おから」　「高野豆腐」　「油揚げ」　「厚揚げ」
「がんもどき」　「枝豆」　「きなこ」　「納豆」　「味噌」　「しょうゆ」などです。

やはりみんな健康・カラダに良い食品ばかりです。
高い栄養価と機能性成分で長寿世界一・ニッポンをささえています。

効用・薬効としては
　ガンの予防・老化防止・高血圧、動脈硬化、糖尿病の予防に絶大な効果を発揮し
　肥満、便秘などの悩みを解決するなど素晴らしい働きを担っています。

味噌作り 大豆の力

遅くなりましたが味噌を仕込みました。
材料は、米麹のほかは特別なものはなく、大豆・塩・水で十分です。
仕込みの出来上がり味噌を５キロにしたいのでその分量で説明します。
１、大豆と麹の量
　　米麹の量＋大豆の量×２，３＝５キロ
　　大豆に２，３かけているのは、生の大豆は水に一晩つけておくと膨張し
　　水を吸うので約２，３倍になるからです。
　　結局味噌５キロ作るには　米麹　１，１キロ　大豆　１，５キロ　となる。

２、塩の量
　　　粗塩　６５０ｇ（食卓塩なら６１０ｇ）
　（作り方）
　①　大豆の浸透
　　　一晩時間にして１０～１２時間（この時間は厳守）
　②　塩切り麹をつくる
　　　塩を混ぜるのは大豆を煮ている時
　　　塩の量は用意した塩（６５０ｇ）の９割　１割は仕込むときに使用する
　　　大きめボールに麹を少しずついれそのつど塩をいれてよく混ぜる。
　　　一度に塩を混ぜると塩の混ざり具合にムラができ、酸っぱい味噌が出来てしまう
　　　可能性がある。
　　　塩切り麹ができたら、ビニール袋に入れ、空気を出し輪ゴムなどできちっととめておく。
　③　大豆を煮る
　　大豆の二倍の水をいれ煮る。火加減　は最初は強火、沸騰したら弱める。
　　灰汁をすくい吹き零れそうになったらときどき差し水をする。
　　時間は２～３時間。出来上がりは利き腕ではない反対の（通常は左手）親指と薬指で掴んだ時
　　無理な力を入れなくても、グニャリとつぶれる程度の固さがちょうどいい。
　　煮えあがったらざるにあけしっかり水を切る。
　　この時「種水」としてこの大豆の煮汁を使う。
　　約カップ一杯（１８０CC）
　④　大豆をつぶす
　　水を切ったら手際よく大豆をつぶす。
　　「足で踏み潰す」　２～３重にしたビニール袋に入れ、靴下２～３枚はき足で踏み潰す。
　　その後手で餅をこねるようによくつぶす。
　　「ポテトクラッシャー」
　　ポテトをつぶすように大豆をつぶす。
　　「ビール瓶でつぶす」
　　ビール瓶で袋に入れた大豆をたたきつぶす
　　上記の方法等で大豆をつぶす。
　⑤　塩きり麹と混ぜ合わす
　　潰した大豆と塩きり麹を混ぜるがこの作業が大豆のできの明暗を分ける大事な作業。
　　大豆・麹を６等分し１回分を混ぜたらさらに丁寧にこねる。
　　固めなら種水を加え、ハンバーグの生地よりやや軟らかめにする。
　　６回混ぜたら今度は６つを一つに混ぜ合わせ全体で丁寧に混ぜる。
　⑥　仕込み
　　ポリ容器にビニール袋２枚を重ねポリの内側の壁にピッタリ押し付けるように広げる。
　　練った大豆を大き目のおむすび程度ににぎる。
　　おむすびの中に空気が入らないように固くにぎる。
　　それをポリの隅に押し付けるように置く。きのとき容器と丸めた大豆の間に
　　空気が入らないようにする。
　　はじから円を描くように、真ん中に向かって入れていく。
　　一段が終わったら表面をきれいにならし、二段目を入れていく。
　　全部入れ終えたら真ん中が少し高くなるようにならし、残しておいた塩を振りまいて
　　、一枚目のビネールで表面が空気に触れないように包む。
　　２枚目のビニールの口を輪ゴムでしっかり留め、上から落し蓋をかぶせ。その上
　に重石を置く。
　　ポリ容器を直射日光の当たらない風通しの良い場所に置く。
　　最低３ヶ月たつと食べられるようになる。

トマト苗入りました。仮植。

今日トマトの苗が入り、仮植をしました。
苗は農協の育苗センターで作ったもので、セルトレイできます。
品種はタキイのサニーという新種です。
これは百太郎系統で葉カビ病に耐病性があり、まず葉かびは出ません。
ですから減農薬の栽培よ無農薬にとても助かります。
食味は今までの百太郎と遜色なく美味しいです。
苗は２０００本頼んでありますが、今日はそのうち１２００本入りました。
苗は５～７センチほどで定植までの一ヶ月を育苗ハウスで育てます。
苗が入るとその世話で当分どこにも出かけられなくなります。
苗半作といって育苗の良し悪しでトマトの出来が決まってしまいます。
あともう一回苗が入りますが、それはギフトという品種で同じく百太郎系です。
食味はサニーとあまり変わりませんが、秋以降によく取れる品種で
私はギフトを無農薬栽培に使います。
さすがに１２００本植えるのは足腰がいたくなります。
こんな小さい苗でももうトマト独特の臭いがするのが不思議です。
早くトマトが食べたいですが、６月終わり頃には真っ赤なトマトが食べれるようになります。
早く食べたい！！

甲子園野球の入場行進曲

今年の選抜甲子園の優勝は３年ぶり２回目出場で２度目の決勝に進んだ清峰（長崎）が、七回の１点を守りきって初出場の花巻東（岩手）を降し、春夏通じて初めての優勝を果たした。長崎県勢としても甲子園初優勝。

両校とも投手がよくとても面白い投手戦になった。
両投手ともプロ野球に行っても、ある程度の成績は残せる投手になることは間違いない。
本当に実力のあるすばらしいピッチャーだった。
夏の甲子園がまた楽しみになった。

入場行進に歌謡曲が採用になったのは１９６２年坂本九の「上を向いて歩こう」だった。
それ以降、前年の流行歌を採用している。
２０００年以降の採用された入場行進曲を紹介します。
First Love宇多田ヒカル
TSUNAMI、サザンオールスターズ
明日があるさウルフルズ
大きな古時計平井堅
世界に一つだけの花SMAP

君こそスターだサザンオールスターズ
青春アミーゴ修二と彰
宙船（そらふね）TOKIO
蕾（つぼみ）コブクロ
キセキGReeeeN