今日仲間が集まり花見をしいました。
一人一品持ち寄りとのことだったので、以前評判だった「焼き餃子」を持っていきました。
それがとても好評で、餃子屋さんやったらなんていわれて、半分その気になってしまいました。
特別な餃子じゃなく、普通なんですが、レシピを公開します。
十数年前テレビで見たんですが、確か周富徳さんが教えていました。
作り方です
材料（４０個分）
豚ひき肉２００ｇ
キャベツ又は白菜１５０ｇ・・・私は白菜が好きです
ニラ 一束
しょうが 少々
基本調味料
塩 小さじ１
コショウ 少々
しょう油 大さじ １半
砂糖 小さじ ２
ごま油 小さじ ２
うまみ調味料 少々
片栗粉 大さじ１
にんにく すって入れる
水 大さじ５
「作り方」
キャベツ（白菜）は刻んだあと下ごしらえに、塩でもんで水気をしぼっておく。
具は６～７分よく混ぜる（白菜は後から入れる）
（焼き方・これは特に重要です。これで良し悪しが決まります）
・熱したフライパンに油をいれ餃子を並べる。
・餃子が半分つかるくらい熱湯をいれふたをする。
・８分ほどしたら（餃子の皮が透明になったら）フタをとり、湯が残っていれば捨てる。
・さし油をすると餃子がパリッと焼きあがる。
・ふたをせず底がきつね色になるまで焼く。
・焼きあがったら焼き目を上にして皿にもる。
（タレ）
酢・しょう油。ラー油・豆板醤（XOジャンでもよい）
（皮・４０枚分）
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
水 １８０cc
・水は焼き餃子の時は熱湯を使う。
・１５分よくこねる（皮の厚さは周りは薄く真ん中を厚くする）
是非作ってみてください。
喜ばれること必至です。
